夏季天氣炎熱，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物易腐敗變質，產生毒素，發生細菌性、化學性、真菌性、動物性、植物性食物中毒的風險加大。各餐飲服務單位應嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》有關要求，嚴防食物中毒事故的發生。廣大市民要克服僥幸心理，切記麻痹大意，切實增強食品安全風險防范意識。

市民應做到“兩自覺”、“三注意”

“兩自覺”：一是自覺不“以身試險”。抵制不認識的山野菜、野蘑菇；加工制作食品要燒熟煮透；隔頓、隔夜的食物要存放于冰箱內，食用前須徹底加熱，保證食品中心溫度達到70℃以上，避免進食生鮮的或未經徹底加熱的水產品、水生植物和畜禽肉類；要養成良好的個人衛生習慣，養成餐前洗手的習慣，降低“病從口入”的風險，不喝生水、不吃過于生冷的食物。二是自覺對無證餐飲單位說“不”。外出就餐應選擇衛生環境好、證照齊全、食品安全量化分級等級較高的餐館，并索要消費票據。

“三注意”：一是注意合理選擇食物。夏季炎熱，排汗增加，可選擇一些苦味、酸味食物，多飲水（大量排汗后，宜補充適量淡鹽水），適當補充水溶性維生素。二是注意不可暴飲暴食。夏季可能食欲下降，飲食宜選清淡為主，盡量少吃過于油膩或高脂肪的食物。三是注意不可貪冷飲。氣候炎熱時適當吃一些冷飲或飲料，能起到一定祛暑降溫的作用，但不可過量，同時注意盡量避免冷熱交替進食，防止造成脾胃損傷，引發消化系統疾病。